注文フォームでPayPal決済をご利用の場合、定員チェックはデータ送信時に実施されます。
そのため、決済完了のタイミングで受付定員数に達している場合でも送信時に定員内だった取引については受付けられます。
通常では受付定員を途中で変更される等の場合にしか、この現象が発生することはありません。